2018 Pride Cabernet Sauvignon Napa Valley Kalifornien


Spring Mountain

Zuerst einmal das Technische und die Vorgeschichte die zu diesem Cabernet Sauvignon führten. Die Traubenlese fand im Oktober 2018 stat. Von 27 verschiedenen Cabernet Sauvignon Parzellen der Pride Winery kamen nacheinander die Trauben im Keller an. Das Weinteam rund um Sally habe sozusagen in diesen Wochen pausenlos gearbeitet, meinte Tim.  Jede Parzelle wurde separat in Edelstahltanks vergoren, zart abgepresst und in den französischen Eichenfässern, die zu 60 % neu waren, ausgebaut. Darunter waren auch hervorragende Trauben von jüngeren Cabernet Sauvignon Parzellen, die sie in den Jahren 2013 und 2014 neu bepflanzt hatten.

Die Jungweine seien ausnahmslos üppig, rund, dicht und sehr köstlich gewesen. Im Januar 2020 wurde begonnen den finalen Blend zusammenzustellen. Es sei wirklich schwer gewesen, diesen zu bestimmen, da es eigentlich keinen Blend gab, den sie nicht mochten. Man entschloss sich für 89 % Cabernet Sauvignon,
6 % Petit Verdot und 5 % Merlot. Sie wissen es schon, was jetzt kommt... alles in die Tanks zur Vermählung und dann wiederum zurück, um für 7 weitere Monate im Fass zu reifen, um nach einem weiteren Kurzaufenthalt im grossen Edelstahltank abgefüllt zu werden.

In der Nase schwarze Johannisbeeren, Kirschen und Kurpflaumen, dazu noch Gartenkräuter Lakritze und schwarzer Trüffel. Was für ein Bouquet! Der Gaumen ist sehr druckvoll, kompakt und komplex. Die Aromapalette reicht von roten und schwarzen Früchten, Graphit, Wildbrettgewürzen bis hin zu Zedernholz, Tabak und warmem Waldboden. Die Tannine und die Säuren sind perfekt in diesen materienreichen aber äusserst harmonischen, schmelzigen, samtigen und sehr vielschichtigen jungen Wein eingebunden.  Der Abgang ist wiederum würzig, fruchtig, mineralisch und sehr lang. Der Nachhall ist betörend.  So geht Berg Cabernet Sauvignon!


 

Trinkreife:     ab jetzt bis 2040
Passt zu: Fleisch, Grilladen
Traubensorte:  Cabernet Sauvignon
Land:     USA
Region:     Kalifornien, Napa Valley, Spring Mountain