2016 Fisher Wedding Cabernet Sauvignon Kalifornien

An einem nach Süden ausgerichteten Hang vor dem Fisher Weingut, abgelegen an der Westflanke des Spring Mountain, liegt der Wedding Vineyard, der 1973 mit Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon Klonen bepflanzt wurde.

Neun Hektar wurden 2002 unter der sorgfältigen Anleitung von David Abreu neu bepflanzt, sieben Blöcke Cabernet Sauvignon (Klon 337 und Martha's Vineyard Klon), ein Block Petit Verdot (Klon 400) und ein Block Cabernet Franc (Klon 327)

Durch die Höhenlage und des milderen Klimas wegen konnte hier erst in der zweiten Woche Oktober 2016 geerntet werden. Der Wein besteht zu 85 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc und 5 % Petit Verdot. Die Trauben wurden als Ganzes in 225 Liter Barriques und kleinen offenen Eichenfässern vergoren, danach sanft abgepresst und während 21 Monaten in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Es konnten 336 Kisten abgefüllt werden.

In der Nase schwarze Kirschen, Kurpflaumen, Wildbrett-Gewürze, feine florale Noten und warmer Waldboden. Am Gaumen ist der Wein sehr dicht, komplex und extraktreich. Ein kräftiger Wein mit hoher Aromatik und mit etwas Zeit zunehmend vielschichtig.

Es ist ein raffinierter und sehr facettenreicher Wein mit enormem Tiefgang.  Die Säuren und die Tannine sind herrlich integriert und bescheren diesem Wein Frische und ein markantes Rückgrat. Der Abgang ist ausladend, frisch und Ellen lang. Eine 75cl Meisterklasse. Body by Fisher!

langgezogener Länge!